Ti presento qui una mia ricetta molto semplice e veloce da preparare.
Puoi usarla sia come antipasto/aperitivo, sia per condire il piatto principale del tuo pasto.
L’ho tirata in ballo nell’articolo su frutta secca oleosa e semi, se non l’hai ancora letto lo trovi cliccando qui.
Ok iniziamo, ready? Andiamo!
Il mio pesto: nato a causa di frigo e dispensa semi vuoti
Questa ricetta è nata un giorno per caso.
Ero a casa, non c’era molto a disposizione e non avevo voglia di uscire per fare la spesa.
Così prendo quel poco che avevo e mi viene l’idea di farci una specie di pesto.
Presi questi 6 semplici ingredienti e tritati tutti così, un po’ a culo, esce fuori questa specie di pesto.
È stato poi un successone tra le persone alle quali l’ho proposto, per questo ho deciso di condividerlo.
Ne è nata un’ottima salsa estiva, che può conservarsi anche un paio di giorni in frigo.
L’ideale per condirci un bel piatto di spaghetti di zucchine o una bella insalatona saporita.
Essendo facile e veloce da preparare, può tornarti utile anche per quando devi mangiare in giro.
Ingredienti:
2 zucchine
Semi di zucca – 2 cucchiai (15 – 20 grammi circa)
Pomodori secchi – 5
Pomodorini – 7/10 (100 gr circa)
Olive nere – 10
Basilico – 5 foglie grandicelle (o anche di più, dipende dai tuoi gusti)
Olio evo – 2 cucchiai
Strumenti necessari: un frullatore (anche piccolo), uno spiralizzatore di verdure (strumento utilissimo che trovi qui) o una mandolina.
Procedimento:
Inizia mettendo in ammollo i pomodori secchi in acqua calda per un quarto d’ora circa.
Poi nel frullatore metti i semi di zucca e i pomodori secchi tagliati a pezzetti (per facilitare il procedimento).
Frulla abbastanza grossolanamente.
Aggiungi poi gli altri ingredienti: olive tagliate a metà, pomodorini tagliati (in 2 o in 4), foglie di basilico spezzettate al volo e l’olio.
Trita tutto fino ad ottenere una consistenza piuttosto cremosa.
A seconda dei gusti puoi lasciarla con pezzi più o meno grandi.
A me ad esempio piace sentire un po’ il croccante dei semi.
Ora prepara “la pasta”, spiralizzando le tue zucchine o affettandole con la mandolina e poi tagliandole a striscette più strette.
Unisci la pasta di zucchine al condimento e il gioco è fatto.
Hai un piatto perfetto per le stagioni calde.
Provalo e fammi sapere che ne pensi, ogni commento o consiglio è ben accetto 😉
Enjoy e a presto!
Un abbraccio,
Riccardo.
P.S. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila dove preferisci, ti basta cliccare su uno dei bottoni in fondo all’articolo.
Ti ringrazio di cuore 🙂